Erbsen sind toll! Sie sind klein, rund, grün, lecker und voller wichtiger Proteine. Auch wichtig im Bibberherbst: Erbsen liefern Vitamin C, A, E, K und B. Aber genug von der Gesundheit, dieses Pastagericht hat noch andere Vorteile. Es ist zum Beispiel ideal, wenn du nach einem nervenaufreibenden Tag nach Hause kommst, nicht mehr viel Lust auf langes Kochen hast, aber trotzdem noch etwas Warmes und Gutes im Bauch brauchst. Du kannst jede Art von Pasta nehmen, am besten eignen sich aber die kleineren Arten wie Farfalle, Penne, Fusilli oder diese neuen Mini Penne mit 25% Gemüsepüree drin - da wird’s auch gleich doppelt gesund! 

Du brauchst (für 2-3 Leute): 

- 250 g Pasta
- 250 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- Thymian
- 1 Becher Creme fraîche (200 g)
- 2 Eigelb
- 25 ml Gemüsebrühe
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zucker
- Parmesan 
- Butter 

Und dann: 

1. Zwiebel würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Butter glasig dünsten, Nudelwasser zum Kochen bringen

2.  Erbsen, Gemüsebrühe, Prise Zucker und Thymian zugeben, verrühren und köcheln lassen

3. Pfanne auf den Nudelwassertopf stellen, ab und zu rühren

4. Creme fraîche unterrühren, Pfanne auf dem Topf lassen solange die Pasta kocht

5. 2 Minuten bevor die Pasta fertig ist, Eigelb unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken

6. beim Abgießen der Pasta: etwas Wasser zurückbehalten, dann Soße und Pasta mit ein wenig von diesem Wasser vermischen

7. Alles mit Parmesan bestreut servieren

Und dann ab auf die Couch!