Das hier ist ein typischer Fall von “im Restaurant gegessen und nachgekocht”. Im Verlauf der letzten Jahre habe ich das Rezept perfektioniert, wahrscheinlich öfter als hundertmal gekocht und damit so einige Dates aufgewertet. Auch die Liebe meines Lebens begann mit diesem Gericht, und wird ungefähr einmal im Monat aufgefrischt. Viel öfter allerdings nicht, denn kalorienmäßig haben es diese Penne in sich.

Für zwei Portionen brauchst Du:

-          150 g Gorgonzola (intenso für intensiveren Geschmack)
-          50 g Butter
-          200 ml Sahne
-          250 g Penne
-          150 g Blattspinat
-          25 g Pinienkerne
-          50 g geriebenen Parmesan
-          3-4 Salbeiblätter
-          Salz
-          weißer Pfeffer

Und dann:

1.       Wasser für Pasta aufsetzen, Salbeiblätter ins Wasser geben

2.       Blattspinat auftauen und Wasser ausdrücken, wenn frischer Spinat: blanchieren

3.       Pinienkerne in kleiner Pfanne rösten bis sie goldbraun sind

4.       Penne al dente kochen

5.       Währenddessen: In einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze Butter zerlassen, gewürfelten Gorgonzola dazu, sämig rühren

6.       Langsam in kleinen Portionen Sahne zugeben, gut unterrühren, Salz & weißer Pfeffer dazu

7.       25 g Parmesan langsam in die Soße einstreuen, gut rühren

8.       Spinat in kleinen Stücken dazugeben

9.       Pasta abgießen, vorher 1 Tasse Wasser abnehmen

10.   Pasta und Soße vermengen, wenn zu dick mit dem Nudelwasser schluckweise verdünnen

11.   mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren

Guten Appetit!