Erbsen sind toll! Sie sind klein, rund, grün, lecker und voller wichtiger Proteine. Auch wichtig im Bibberherbst: Erbsen liefern Vitamin C, A, E, K und B. Aber genug von der Gesundheit, dieses Pastagericht hat noch andere Vorteile. Es ist zum Beispiel ideal, wenn du nach einem nervenaufreibenden Tag nach Hause kommst, nicht mehr viel Lust auf langes Kochen hast, aber trotzdem noch etwas Warmes und Gutes im Bauch brauchst. Du kannst jede Art von Pasta nehmen, am besten eignen sich aber die kleineren Arten wie Farfalle, Penne, Fusilli oder diese neuen Mini Penne mit 25% Gemüsepüree drin - da wird’s auch gleich doppelt gesund! 

Du brauchst (für 2-3 Leute): 

- 250 g Pasta
- 250 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- Thymian
- 1 Becher Creme fraîche (200 g)
- 2 Eigelb
- 25 ml Gemüsebrühe
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zucker
- Parmesan 
- Butter 

Und dann: 

1. Zwiebel würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Butter glasig dünsten, Nudelwasser zum Kochen bringen

2.  Erbsen, Gemüsebrühe, Prise Zucker und Thymian zugeben, verrühren und köcheln lassen

3. Pfanne auf den Nudelwassertopf stellen, ab und zu rühren

4. Creme fraîche unterrühren, Pfanne auf dem Topf lassen solange die Pasta kocht

5. 2 Minuten bevor die Pasta fertig ist, Eigelb unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken

6. beim Abgießen der Pasta: etwas Wasser zurückbehalten, dann Soße und Pasta mit ein wenig von diesem Wasser vermischen

7. Alles mit Parmesan bestreut servieren

Und dann ab auf die Couch!

Das hier ist ein original US-italienisches Gericht. Ich habe es so in Chicago gegessen und koche es seitdem immer am Sonntag Abend. Es ist etwas Besonderes, dauert nicht zu lange und schmeckt durch den Vodka sehr fluffig. Als perfekte Vorspeise eignet sich der Gebackene Chicorée.

Du brauchst (für 2-3 Personen):

- 1 große Dose Tomaten
- 60 ml Olivenöl
- 8 Knoblauchzehen
- 120 ml Sahne
- 2 EL Butter
- 250 g Penne
- 60 ml guten Vodka
- etwas Parmesan (zum darüberstreuen)
- gehackte Persilie
- Red Pepperflakes

Und dann:

1. Knoblauchzehen häuten, Dosentomaten stückig pürieren; Wasser für Penne zum Kochen bringen

2. Öl erhitzen, die Zehen darin bei mittlerer Hitze 3 min leicht golden bräunen (immer gut rühren), Tomatenpüree hinzufügen (Achtung: kann spritzen!), Temperatur erhöhen, etwas Salz und Pepperflakes dazu

3. Wenn die Soße kocht: Vodka zugeben, rühren, auf mittlerer Hitze köcheln lassen
4. Penne ins kochende Wasser geben, Soße solange köcheln lassen bis Penne fertig sind (ca. 10-12 Minuten), währenddessen Petersilie klein hacken

5. 1 Minute bevor die Penne fertig sind, die Knoblauchzehen aus der Soße fischen

6. Penne abgießen (können etwas prä-al dente sein, werden später noch kurz aufgekocht), Sahne und Butter zu Soße geben, mit Salz und Pepperflakes abschmecken, Petersilie dazu

7. Penne und Soße im großen Nudeltopf vermischen, kurz aufkochen lassen

8. mit Parmesan bestreut servieren

Lass es Dir schmecken!

Chicorée macht süchtig! Zumindest wenn Du ihn so wie hier zubereitest. Es dauert maximal 30 Minuten, heraus kommt Wohlfühlessen vom Feinsten und es bleibt: die Chicoree-Sucht. Selbst bei denen, die dieses Gemüse im Obstsalat immer gehasst haben. 

Du brauchst: 

- 3 mittelgroße Chicorée
- Olivenöl
- Parmesan

Und dann: 

1. Ofen vorheizen (180 Grad Umluft), Chicorée halbieren, Strunk entfernern, Blätter einzeln auf ein Backblech ausbreiten

2. Chicorée mit Olivenöl, Salz und Pfeffer dressen

3. Backblech ca. 20 min in den Ofen, fertig ist er, wenn die Ränder goldig braun sind

4. Alles auf einem Teller anrichten, mit Parmesan bestreuen

Warnung: Viele dieser Teller wurden schon abgeleckt!

Das hier ist ein typischer Fall von “im Restaurant gegessen und nachgekocht”. Im Verlauf der letzten Jahre habe ich das Rezept perfektioniert, wahrscheinlich öfter als hundertmal gekocht und damit so einige Dates aufgewertet. Auch die Liebe meines Lebens begann mit diesem Gericht, und wird ungefähr einmal im Monat aufgefrischt. Viel öfter allerdings nicht, denn kalorienmäßig haben es diese Penne in sich.

Für zwei Portionen brauchst Du:

-          150 g Gorgonzola (intenso für intensiveren Geschmack)
-          50 g Butter
-          200 ml Sahne
-          250 g Penne
-          150 g Blattspinat
-          25 g Pinienkerne
-          50 g geriebenen Parmesan
-          3-4 Salbeiblätter
-          Salz
-          weißer Pfeffer

Und dann:

1.       Wasser für Pasta aufsetzen, Salbeiblätter ins Wasser geben

2.       Blattspinat auftauen und Wasser ausdrücken, wenn frischer Spinat: blanchieren

3.       Pinienkerne in kleiner Pfanne rösten bis sie goldbraun sind

4.       Penne al dente kochen

5.       Währenddessen: In einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze Butter zerlassen, gewürfelten Gorgonzola dazu, sämig rühren

6.       Langsam in kleinen Portionen Sahne zugeben, gut unterrühren, Salz & weißer Pfeffer dazu

7.       25 g Parmesan langsam in die Soße einstreuen, gut rühren

8.       Spinat in kleinen Stücken dazugeben

9.       Pasta abgießen, vorher 1 Tasse Wasser abnehmen

10.   Pasta und Soße vermengen, wenn zu dick mit dem Nudelwasser schluckweise verdünnen

11.   mit Pinienkernen und Parmesan bestreut servieren

Guten Appetit!